Rejeté.
Des décrets sont pris afin de faire évoluer les programmes de formation initiale des cuisiniers et des agents polyvalents de restauration : - en intégrant les techniques spécifiques de cuisine collective et les compétences associées, notamment portant sur les « nouvelles techniques de cuisson » et la valorisation des légumes crus et cuits et des légumineuses ; - en encourageant les fabrications maison et en développant la capacité d’utiliser avec justesse les produits semi-élaborés issus des sav… (extrait)
Le Conseil National de l’Alimentation a adopté le 4 juillet 2017 un avis intitulé : « Les enjeux de la restauration collective en milieu scolaire ». Parmi les recommandations proposées, certaines concernent particulièrement les lycées hôteliers, les lycées techniques et les lycées professionnels. Les politiques publiques de l’alimentation, comme le Programme National pour l’Alimentation (PNA) et l… (extrait)