Rejeté.
I. - À la fin de l’alinéa 2, substituer au mot : « végétarien » les mots : « alternatif permettant de diversifier les sources de protéines. » II. - En conséquence, à l’alinéa 4, substituer au mot : « végétariens » les mots : « alternatifs ». III. - En conséquence, à la fin de la première phrase de l’alinéa 6, substituer au mot : « végétarien » les mots : « alternatif permettant de diversifier les sources de protéines ».
La question du menu « végétarien » en restauration scolaire soulève de nombreuses interrogations. Depuis 1999, le GEMRCN (Groupement d’Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition) définit les fréquences et grammages applicables dans l'élaboration des menus et établit un certain nombre de recommandations. Si les protéines végétales sont désormais citées, elles restent cependant enc… (extrait)